В наше время все больше людей сталкиваются с проблемами, связанными с глютеном. Многие из них слышали о непереносимости глютена или аллергии на глютен, но не всегда понимают, в чем разница между этими двумя понятиями. Перед тем, как обсудить причины и механизмы развития этих состояний, давайте разберемся с тем, что такое глютен.
Глютен – это смесь двух белков, глиадина и глютенина, которые содержатся в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Глютен отвечает за хлебопекарную качественность муки и придает продуктам эластичность, поднимающуюся способность и объем. Так, благодаря глютену, наш хлеб получается сладким и ароматным. Однако у некоторых людей организм реагирует на глютен негативно, вызывая различные симптомы.
Непереносимость глютена — что это такое?
Когда человек с непереносимостью глютена употребляет продукты, содержащие этот белок, его иммунная система начинает реагировать на него, считая его опасным. Это приводит к воспалительным процессам в кишечнике, которые могут вызывать различные симптомы, такие как диарея, вздутие, боли в животе и другие неприятные ощущения.
Точные причины появления непереносимости глютена пока неизвестны. Однако, научные исследования показывают, что наибольшую роль играют генетические факторы. У людей, страдающих непереносимостью глютена, есть специфический ген, который делает их более восприимчивыми к воздействию глютена.
Если вы подозреваете, что у вас есть непереносимость глютена, необходимо обратиться к врачу для проведения диагностики. Для установления точного диагноза может потребоваться обследование кишечника и проба с последующим исследованием наличия генетической предрасположенности к непереносимости глютена.
Основным методом лечения непереносимости глютена является исключение продуктов, содержащих глютен, из рациона питания. Это означает отказ от пшеницы, ржи, ячменя и всех продуктов, приготовленных из этих злаковых.
Непереносимость глютена может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, поэтому важно своевременно обратиться за помощью врача и следовать рекомендациям по лечению и диете.
Аллергия на глютен: симптомы и причины
Симптомы аллергии на глютен могут быть различными и варьироваться от легких до тяжелых. К ним относятся высыпания на коже, зуд, отек губ и языка, нарушение желудочно-кишечного тракта, включающее диарею, тошноту и рвоту, а также проблемы с дыханием, такие как одышка и кашель. Проникновение глютена может также вызывать ангионевротический отек и анафилактический шок, что является серьезными и потенциально опасными проблемами.
| Симптомы аллергии на глютен | Причины аллергии на глютен |
|---|---|
| Высыпания на коже | Иммунная реакция на глютен |
| Зуд, отек губ и языка | Антитела, производимые организмом |
| Диарея, тошнота, рвота | Повышенная чувствительность к глютену |
| Одышка, кашель | Наследственные факторы |
Диагностика и лечение непереносимости глютена и аллергии на глютен
Диагностика непереносимости глютена включает в себя анализы крови на наличие антител к глютену, а также проведение биопсии тонкого кишечника. Это позволяет определить степень повреждения кишечника и подтвердить диагноз. Для диагностики аллергии на глютен используются различные тесты, такие как иммунологические и аллергические пробы, физиологические тесты и диетические исключения.
